טופו מושחם עם פנקו, פיסטוק וקשיו ברוטב סויה מתקתק, בצל ירוק וג׳ינגר

מתכון של רם לסרי – סינטה בר

המרכיבים

0.5 ק״ג טופו טרי מוצק בוואקום

1 כוס קמח טמפורה

1 כוס מיים קרים

2 כוסות של פירורי לחם יפניים – פנקו

3 כפות פיסטוק קצוץ

3 כפות קשיו קצוץ

רוטב:

500 מ״ל סויה

100 מ״ל מירין

100 מ״ל מיים

2 כפיות סילאן

3 כפיות סוכר

1 כפית שום כתוש

1 כפית ג׳ינג׳ר קצוץ

חצי ענף למון גראס

אופן ההכנה

חותכים את הטופו לפרוסות ולאחר מכן למקלות בגודל 1 ס״מ על 1 ס״מ
מערבבים את קמח הטמפורה עם המיים
למרקם חלק מכניסים את הטופו ומצפים אותו בבלילה .
מערבבים את פרורי הפנקו עם הפיסטוק והקשיו ומצפים את הטופו בזה
משחימים במחבת עם שמן קנולה מכל הצדדים לפני ההגשה

להכנת הרוטב:
לחבר את כל החומרים ולצמצם למחצית הכמות לאחר מכן לסנן ולהגיש חם

לקישוט – בצל ירוק

שף: רם לסרי – סינטה בר