מאדים בסיר האידוי את גבעולי האספרגוס כ-3 דקות (לא יותר!) או חולטים קלות במים רותחים
קולים את השקדים במחבת עם מעט שמן-זית ומלח
ניתן לקלות גם במייבש מזון, כ-5 שעות בחום של 41 מעלות
קוצצים את הטופו לקוביות ומשרים ברוטב הסויה כ- 10 דקות. מניחים את האספרגוס החלוט בקערת הגשה, חותכים את אצת הנורי לרצועות ועוטפים כל גבעול אספרגוס, במרכזו, ברצועת אצה
מניחים את קוביות הטופו מעל האספרגוס, מתבלים במיץ הלימון ובשמן- הזית ומפזרים את השקדים
מזליפים טחינה ומקשטים בנבטי צנונית. מגישים מיד

 לקוח מתוך הספר "חמש עונות במטבח" – בישול טבעוני ברוח הזן" של אביטל סבג