מהי תזונה ים תיכונית?
מה היתרונות שלה?
במשך שנים, הציבור בעולם ובישראל בפרט התרגל לאכילת בשר על בסיס יומיומי. בין הגורמים לכך, הייתה התפיסה הרווחת כי רצוי שמקור החלבון יהיה מן החי. בשנים האחרונות, חלה תפנית חדה בקרב ארגוני בריאות בעולם ובקרב גופי מחקר מובילים. בין הגופים האלו נמנה משרד הבריאות, אשר פרסם ביוני 2017 הנחיות עדכניות לתזונה ים תיכונית. תזונה זו, מבוססת בעיקר על מזון מן הצומח וצמצום צריכת החלבון מהחי.
מהי תזונה בריאה?
גופי בריאות מכל רחבי העולם, ובראשן ארגון הבריאות העולמי, קוראים לציבור הרחב להפחית בצריכת הבשר ולהגדיל את צריכת המזונות מהצומח משיקולים בריאותיים וסביבתיים גם יחד. המלצות התזונה בישראל ובמדינות נוספות כמו סין, הולנד, בריטניה, יוון וברזיל מדגישות ומסבירות מהם המקורות המומלצים לצריכת חלבון מהצומח וכן ממליצות להגביל את צריכת הבשר.
התזונה הים תיכונית
התזונה המומלצת ע"י רופאים, דיאטנים וארגוני בריאות בארץ ובעולם, היא התזונה הים תיכונית. תזונה זו, המבוססת בעיקר על מזון מן הצומח, נמצאה במחקרים רבים כבעלת יתרונות רבים לשמירה על אורח חיים בריא ולמניעת מחלות. אימוץ תזונה ים תיכונית וצריכת מזון בריא יותר עשוי לסייע לשמירה על משקל תקין ולהפחית את הסיכון להתפרצות מחלות כמו סוכרת, מחלות לב, כולסטרול גבוה ועוד.
אם כן, על מה ניתן דגש בתזונה ים תיכונית?
מה כדאי לאכול?
קטניות מדי יום: עדשים, אפונה, שעועית, חומוס, פול, לוביה וכדומה, בתבשילים או כתחליף למנה הבשרית.
סויה: מומלץ לצרוך מזון במצבו הטבעי או לאחר עיבוד מינימלי ולכן מאכלי סויה מומלצים הם: טופו, אדממה,
משקה סויה ללא סוכר מוסף, פולי סויה יבשים וטמפה.
ירקות ופירות: לפחות חמש מנות ירק ושתיים עד שלוש מנות פרי.
אגוזים וזרעים: אגוזים, שקדים, בוטנים, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, שומשום מלא (לא קלויים ולא מומלחים)
ומה מומלץ שלא לאכול?
חשוב מאוד להימנע מאכילת בשר מעובד (נקניקיות, נקניקים, המבורגים, וקבבים מוכנים).
מה הסיבה? בנובמבר 2015 ארגון הבריאות העולמי הודיע שבשר מעובד גורם וודאי לסרטן המעי הגס, ומקוטלג באותה קטגוריה קרצינוגנית כמו סיגריות ואסבסט. יחד עם זאת, הודיע שבשר אדום (בקר, כבש וחזיר) חשוד כגורם לסרטן המעי הגס, סרטן הלבלב וסרטן הערמונית. ארגון הבריאות העולמי פרסם אזהרה רשמית באוקטובר 2015 וניתן למצוא מידע בעברית על בשר מעובד והקשר לסרטן באתר משרד הבריאות.
המלצה עדכנית נוספת של משרד הבריאות היא בנושא הסויה. משרד הבריאות ועמותת עתיד (עמותת הדיאטנים והתזונאים בישראל) קובעים כי "צריכת סויה הינה בטוחה בכל שלבי החיים לרבות ינקות, ילדות והתבגרות הן בקרב נשים והן בקרב גברים ואף עשויה לספק יתרונות במצבים בריאותיים שונים". גם המלצות אלו מבוססות על סקירת מאות מחקרים המפריכים חששות נפוצים בנושא. מחקרים אלו אף מראים כי פולי הסויה עתירי חלבון איכותי, סיבים תזונתיים, ברזל, סידן, אבץ, מגנזיום, אשלגן וויטמינים מקבוצת B. על יתרונות שילוב סויה בתזונה במידע מעודכן ממשרד הבריאות בנושא צריכת סויה והשפעות בריאותיות.
רוצים לשמוע עוד?
לרעיונות ומתכונים שגם ילדים אוהבים, מוזמנים לבדוק את המתכונים שלנו.
מקורות לקריאה נוספת
משרד הבריאות על תזונה ים תיכונית
האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה על תזונה מבוססת צומח
American Heart Association
האגודה האמריקאית לחקר הסרטן
Dietary Guidelines Advisory Committee of 2015