סלט לוביה / שעועית ירוקה ים תיכוני

500 גר' לוביה או שעועית לפי בחירה
12 עגבניות שרי חצויות
3/4 כוס מלפפונים מקולפים וחתוכים
1/2 כוס פלפל צהוב חתוך
1/2 כוס בצל סגול חתוך
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
3 כפות נענע קצוצה

רוטב:
31/2 כפיות חומץ בן יין
11/2 כפיות חרדל (רצוי מגורען)
2 כפיות מיץ לימון
1 כפית שום קצוץ
1/2 כפית שבבי בצל
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
1/4 כפית סומק (אופציונלי)
שמן זית